putnu gaļa parasti attiecas uz vistu, pīli un zosu. Tās uzturvielu sastāvs ir līdzīgs lielu mājlopu gaļai. Tas ir svarīgs olbaltumvielu avots cilvēku pārtikā. Mājputnu gaļa satur E vitamīnu, jo E vitamīnam piemīt antioksidanta iedarbība, parastie mājputnu tauki var būt ledusskapī mīnus 18 ℃ vienu gadu un nepūst. tāpēc mājputnu gaļa vienmēr ir atzīta par vienu no vislabāk barojošajiem ēdieniem.
1, rūpnieciskā ķēde
Pašlaik Ķīnas' mājputnu audzēšanas nozare strauji attīstās, un arī mājputnu gaļas pārtikas pārstrādes nozare strauji aug. Apstrādātos mājputnu gaļas produktus var iedalīt šķiņķa desā, konservos, garšvielu pārtikā, kūpinātos mērcēs un sālījumā, uzkodās utt., kas tiek izplatīti pārdošanai lielākajās tirdzniecības platformās.
2. Iepriekšējā analīze
(1) Balts spalvu broileris
1. Tirgus mērogs
Ķīnas' cāļu ražošanā dominē balto spalvu broileri un dzelteno spalvu broileri. Tostarp baltie spalvu broileri strauji aizstāj dzeltenos spalvu broilerus, pateicoties to priekšrocībām – ātrākai augšanai un zemākām audzēšanas izmaksām. No 2019. gada Ķīnas' balto spalvu broileru tirgus sāka augt, un tirgus apjoms bija 83,1 miljards juaņu. No 2016. gada līdz 2019. gadam Ķīnas' balto spalvu broileru tirgus vidējais ikgadējais salikšanas pieauguma temps sasniedza 9,11%. Ķīnas Komerciālās rūpniecības pētniecības institūts prognozē, ka balto spalvu broileru tirgus apjoms Ķīnā 2021. gadā sasniegs 97,5 miljardus juaņu.
2. Krājumi
No augšas uz leju balto spalvu broileru rūpnieciskajā ķēdē ietilpst lielvecvecāku vaislas cāļi, vecvecāku vaislas cāļi, vecāku vaislas cāļi un komerciālās paaudzes broileri. 2020. gadā kopējais senču balto spalvu broileru krājums Ķīnā pieauga līdz 1,6326 miljoniem vienību, kas ir par 17,4% vairāk nekā iepriekšējā gadā. Tostarp senču balto spalvu broileru rezerves krājumi ir 577800 komplekti, bet senču balto spalvu broileru ražošanas krājumi ir 1054800 komplekti;
2020. gadā kopējais vecāku paaudzes balto spalvu broileru krājums Ķīnā bija 60,7482 miljoni komplektu, kas ir par 18,1% vairāk nekā iepriekšējā gadā. Tostarp balto spalvu broileru broileru rezerves krājumi bija 25,7436 miljoni komplektu, bet balto spalvu broileru ražošanas krājumi pieauga līdz 34,9995 miljoniem komplektu.
3. Pārdošanas apjoms
Āfrikas cūku mēra ietekmē 2019. gadā daļa cūkgaļas tirgus pieprasījuma pievērsās vistas gaļai. Saskaņā ar Ķīnas lopkopju asociācijas datiem balto spalvu broileru kaušanas apjoms Ķīnā 2019. gadā bija aptuveni 4,42 miljardi, un salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu tas ir palielinājies par 11,68%. Paredzams, ka balto spalvu broileru kaušanas apjoms Ķīnā 2021. gadā sasniegs 4,418 miljardus.
2) Gaļas pīle
1. Bruto produkcijas vērtība
Ķīnas' Ķīnas jaunā koronavīrusa pneimonijas izlaide 2019. gadā palielinājās līdz 57 miljardiem 985 miljoniem juaņu, kas ir par 74,59% vairāk nekā tajā pašā periodā 2018. gadā. Ķīnas'. pīles gaļas kopējā produkcijas vērtība ir samazinājusies. 2020. gadā, un Ķīnas's gaļas pīļu kopējā produkcijas vērtība 2020. gadā ir 113 miljardi 286 miljoni juaņu, kas ir par 22 miljardiem 438 miljoniem juaņu mazāk nekā 2019. gadā un par 16,53% tajā pašā laika posmā pagājušajā gadā. . Kopējā pīļu produkcijas vērtība Ķīnā 2020. gadā bija 74,59%. Tiek lēsts, ka kopējā gaļas pīļu produkcijas vērtība Ķīnā 2021. gadā sasniegs 135,409 miljardus juaņu.
2. Pārdošanas apjoms
Ķīna ir galvenais pīļu gaļas ražotājs. Saskaņā ar FAO datiem 2018. gadā Ķīnas'. gaļas pīļu kaušana veidoja 74,3% no pasaules'. gaļas pīļu kaušanas. Starp tiem lielu daļu veido balto spalvu gaļas pīles. Runājot par vaislas putniem, jo Ķīnai nav savu balto spalvu gaļas pīļu šķirņu, lielākā daļa no tām ir Lielbritānijas Cherry Valley pīles. 2020. gadā komerciālo gaļas pīļu skaits Ķīnā sasniedza 4,683 miljardus, kas ir par 415 miljoniem vairāk nekā 2019. gadā, kas ir par 9,72% vairāk nekā iepriekšējā gadā. Paredzams, ka komerciālo gaļas pīļu skaits Ķīnā 2021. gadā sasniegs 4,855 miljardus.
3. Vidusstraumes analīze
(1) Neapstrādāta apstrāde
Strauji augot nozares kopējam mērogam, dažādas saiknes ir sasniegušas arī dažādas attīstības pakāpes: attiecībā uz augšteces vaislas putniem ar politikas atbalstu vietējie uzņēmumi ir guvuši virkni sasniegumu, ieviešot tehnoloģiju vai veicot pašpētniecību. un attīstība, pakāpeniski izjaucot situāciju, ka dažas vecvecvecāku vaislas putnu šķirnes pagātnē pilnībā monopolizēja ārvalstu uzņēmumi. Mainoties tirgus piedāvājumam un pieprasījumam un konkurences modelim, pakāpeniski palielinājies liellopu audzēšanas īpatsvars, un putnu gaļas izlaide ar katru gadu pieaugusi.
1. Putnu gaļas ražošana
Dati liecina, ka no 2016. līdz 2019. gadam putnu gaļas izlaide Ķīnā pieauga no 18,88 miljoniem tonnu līdz 22,39 miljoniem tonnu. 2020. gadā Ķīnas' mājputnu gaļas produkcija bija 23,61 miljons tonnu, kas ir par 5,5% vairāk nekā iepriekšējā gadā. 2021. gada pirmajā pusē Ķīnas' mājputnu gaļas produkcija bija 10,75 miljoni tonnu, kas ir pieaugums par 590 000 tonnām, kas ir par 5,8% vairāk nekā iepriekšējā gadā.
2. Vistas gaļas ražošana
Pašlaik Ķīnas' vistas pārstrāde galvenokārt ir koncentrēta veselas vistas pārstrādē un veselas vistas pārdošanā. Mazāk apstrādāti produkti samazina produktu kvalitāti, augstākas produktu izmaksas un mazāku konkurētspēju tirgū. 2020. gadā Ķīnas' vistas produkcija sasniegs 14,85 miljonus tonnu, kas ir otrajā vietā pēc cūkgaļas vietējā patēriņā. Paredzams, ka Ķīnas' vistas produkcija 2021. gadā sasniegs 14,98 miljonus tonnu.
2) Dziļa apstrāde
1. Balto spalvu broileru dziļās apstrādes produkti
Ķīnas' vistas gaļas dziļās pārstrādes uzņēmumu tehnoloģiskie nokrišņi palielinās vistas kā augstas kvalitātes proteīna izplatība. 2020. gadā balto spalvu broileru dziļās apstrādes produktu tirgus apjoms sasniegs 29,8 miljardus juaņu. Tiek lēsts, ka balto spalvu broileru dziļās apstrādes produktu tirgus apjoms Ķīnā 2021. gadā sasniegs 32,7 miljardus juaņu.
2. Šķiņķa desa
Saskaņā ar datiem Ķīnas' šķiņķa desu ražošanas tirgus apjoms palielinājās no 10,77 miljardiem juaņu 2016. gadā līdz 14,66 miljardiem juaņu 2019. gadā. Ķīnas Biznesa nozares pētniecības institūts prognozē, ka Ķīnas&# tirgus mērogs 39;s šķiņķa desu ražošanas nozare 2021. gadā sasniegs 16,77 miljardus juaņu. Nākotnē, pilnveidojot modernās apstrādes tehnoloģijas un ražošanas iekārtas, šķiņķim joprojām ir liela attīstības telpa garšas, tehnoloģijas, garšas un kategorijas ziņā.
4. Saliktā mērce
Pēdējos gados līdz ar iedzīvotāju uzlabošanos' dzīves līmenis, ēšanas paradumu maiņa un ēdiena garšas integrācija, mainās arī cilvēku' mērces lietošanas paradumi. Saskaņā ar datiem, salikto garšvielu mērces izlaide Ķīnā pieauga no 820 000 tonnām 2017. gadā līdz 915 000 tonnām 2019. gadā, un vidējais salikto garšvielu pieauguma temps gadā bija 3,91%. Ķīnas Komerciālās rūpniecības pētniecības institūts prognozē, ka 2021. gadā saliktās garšvielu mērces produkcija Ķīnā sasniegs 925 000 tonnu.