Vai ir barojoši ēst zivju ādu?
Jā, tā ir. Zivju āda ir bagāta ar olbaltumvielām un mikroelementiem. Tās olbaltumvielas galvenokārt sastāv no makromolekulu kolagēna un mukopolisaharīda. Tas ir labs veselības aprūpes līdzeklis sievietēm. Medicīniskajos pētījumos atklāts, ka leicīnam, kas ir zivju ādā esošais leicīns, ir pretvēža iedarbība. Zivju āda ir bagāta ar kolagēnu, kas satur 67,1 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku uz 100 g sausas haizivs ādas, un tās olbaltumvielas ir kolagēns.
Tas ir labs skaistumam un kalcija piedevai. Skābē šķīstošu zivju ādas kolagēna proteīnu no jūras zivju ādas sagatavo, sasmalcinot, iemērcot NaCl šķīdumā, lai noņemtu piemaisījumus, un attaukošanu ar etanolu un acetonu. Pēc tam, centrifugējot pēc mērcēšanas un ekstrahējot ar citronskābes un etiķskābes maisījumu, tika iegūts skābē šķīstošs zivju ādas kolagēna šķīdums, un pēc tam to izgulsnē ar NaCl cieto sāli.
Visbeidzot, skābē šķīstošais zivju ādas kolagēns tika izgulsnēts un izšķīdināts etiķskābes šķīdumā, pēc tam dializēts Na [2] HPO [4] (PH8.6) vai ultrafiltrēts ar acetāta dobu šķiedru membrānām ar molekulmasu lielāku par 60 000. Produktu var iegūt, žāvējot cietā vakuumā, izmantojot dialīzi vai ultrafiltrāciju.
Pēc saldēšanas kaltēšanas produkts ir balts, bez smaržas un porains. Kolagēna produktu tīrība bija vairāk nekā 97%. Kolagēns ir bagāts ar glicīnu, prolīnu un hidroksiprolīnu. Hidrolizāts satur arī bioaktīvus peptīdus. Kolagēna molekulmasa ir lielāka par 60 000.
Citu zivju daļu uzturs:
1. Zivju galviņa.
Zivju galvā ir noteikts daudzums EPA (eikozapentaēnskābe) un DHA (dokozaheksaēnskābe). Tie pieder pie omega-3 nepiesātinātām taukskābēm, kas ir labs zīdaiņa nervu sistēmas un smadzeņu attīstībai. Salīdzinot ar zivīm, zivju galviņu ir vieglāk bagātināt ar kaitīgām vielām. Lai iegūtu gan uzturu, gan drošību, tiek ieteikts izvairīties no dažām zivīm ar augstu dzīvsudraba saturu, piemēram, tunzivīm, zobenzivīm, zobenzivīm utt.
2. Zivs acs.
Zivs acs vienmēr ir ticis uzskatīts par labu produktu acīm. Tas satur omega-3 nepiesātinātās taukskābes, kas ir labvēlīgas tīklenes veselībai, bet saturs nav ievērojams un nevar sasniegt acīmredzamo efektu. Zivju acis ir lieliski ēdamas, taču negaidiet, ka tās ir redzamas.
3. Zivju žaunas.
Žaunas ir svarīgs zivju elpošanas orgāns. Tas ir bagāts ar dzelzi. Šī daļa ir arī ļoti neaizsargāta pret kaitīgu vielu piesārņojumu, ja vēlaties ēst, izvairieties arī no tunzivīm, zobenzivīm un citām zivīm ar augstu dzīvsudraba saturu.
4. Zivju mugurkauls.
Zivju mugurkaulā ir daudz kalcija un citu mikroelementu, bet, ja tos ēd tieši, cilvēka ķermenis var absorbēt un izmantot ļoti maz. Ja vēlaties iegūt zivju mugurkaula uzturu, zupas vārīšanai varat pievienot etiķi un vārīt uz lēnas uguns (2–4 stundas).
5. Zivju sēklas.
Zivju sēklās ir diezgan daudz lecitīna, kas ir noderīgs nervu sistēmas attīstībā. Bet lecitīns ir arī sava veida tauki, tāpēc ir viegli pieņemties svarā, ja ēdat pārāk daudz. Tiek ierosināts, ka mums vajadzētu kontrolēt pārtikas daudzumu, lai nepalielinātu aptaukošanās risku.