Sīpols ir uztura un veselības aprūpes kombinācija. To plaši ēd Eiropā un sauc par "dārzeņu karalieni". Sīpolu saturošiem organiskajiem sēra savienojumiem piemīt asa garša un spēcīga baktericīda iedarbība. Tāpēc, ēdot vairāk sīpolus ziemā, var notikt aukstuma un gripas vīruss. Turklāt sīpoliem ir arī spēcīga ietekme uz veselību, piemēram, pazeminot asinsspiedienu, pazeminot cukura līmeni asinīs un novēršot vēzi.
Kā izvēlēties svaigus sīpolus, arī mizoti sīpoli ir labāki nekā mizoti sīpoli, jo ārējā āda aizsargā ūdeni sīpolos, tekstūra ir kraukšķīgāka un maigāka, tāpēc ieteicams patērētājus nopirkt ādas sīpolus. lai ietaupītu laiku. Un, vispārīgi runājot, jo sausāks ir sīpolu epiderms, jo stingrāks rullis, jo labāk ir redzēt brūnu tekstūru caurspīdīgā epidermā.
Sīpolu uzturvērtība atšķiras atkarībā no sīpolu krāsas. Dzeltenajam sīpolam un baltajam sīpolam ir augstāks karotīna un C vitamīna saturs un labs pret noguruma efekts. Violetam sīpolam ir augsts olbaltumvielu, diētisko šķiedru un minerālu saturs, piemēram, kalcija, kālija un nātrija saturs. Turklāt purpura sīpolu saturošais antocianīns ir spēcīgs antioksidants, tas var aizsargāt cilvēka ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kavēt iekaisumu un alerģiju, kā arī anti-novecošanās.
Jāatzīmē, ka sīpolu neapstrādātas ēšanas efekts ir labākais, cepšanai nevajadzētu būt pārāk garai, lai izvairītos no aktīvo sastāvdaļu gaistīšanas. Cilvēkiem ar niezošu ādu, acīm, kuņģa un plaušu slimībām vajadzētu ēst mazāk sīpolu.
1) Kvalitāte
Šķirnes ir atšķirīgas, dzelteno sīpolu sula ir mīksta, bieza un liela pieder iekšzemes šķirnēm, kuras nav viegli saglabāt. Sarkanais sīpols ir maza izmēra un labāk garšo galvenokārt Ziemeļrietumu Ķīnā. Tas ir vieglāk saglabāt un kvalitatīvāks nekā pirmais.
2) Uzturvērtība
Sarkanajiem sīpoliem un dzeltenajiem sīpoliem ir līdzīgas barības sastāvdaļas. Sarkanie sīpoli garšo slikti, bet tie ir saldi, pagatavojot. Ķīnieši parasti viņiem patīk labāk. Indiāņi ar dzelteniem sīpoliem gatavo curries.
3) Garša
Sarkanajiem sīpoliem ir garšīga garša, bet balti un dzelteni sīpoli ir daudz vieglāki. Sarkanajam sīpolam ir vairāk antioksidantu, tāpēc tā pārtikas iedarbība ir daudz labāka par balto sīpolu. Dzeltenajam sīpolam ir laba kvalitāte, ilgstoša nakšņošana, augstāka uzglabāšanas izturība, nekā purpura sīpoli un baltie sīpoli, galvenokārt ražoti ziemeļaustrumos un iekšzemes Mongolijā. Izvēlieties dzeltenu ādu neapstrādātiem sīpoliem un sarkanai ādai vīnam.