Jaunākais visu pārtikas produktu tendenču top 10 tendences 2020. gadā
Avots: dienas kārtībā
Nesen veseli pārtikas produkti, lielākais dabisko un bioloģisko pārtikas produktu mazumtirgotājs Amerikas Savienotajās Valstīs, ir apkopojuši vairāk nekā 50 pieredzējušu komandas locekļu viedokļus, sākot no vietējiem gardēžiem, pasaules pircējiem un beidzot ar ēdienu gatavošanas ekspertiem, balstoties uz viņu gadu desmitiem ilgo produktu iegādes pieredzi, profesionālajām zināšanām. , pētījumu rezultāti par patērētāju vēlmēm un to, ko viņi redzēja pasaules pārtikas veselības izstādē, es vēlos jums parādīt gaidītākās desmit novatoriskākās pārtikas tendences 2020. gadā un prognozēt zvaigžņu pārtikas tendences jaunajā gadā.
Pirmajās desmit tendencēs, kuras 2019. gadā ir izlaidis kopējais pārtikas lielveikals, kaņepju produkti, veģetārie gaļas uzkodas un vides aizsardzības iepakojuma izstrādājumi joprojām ir karsti. Turklāt pasaulē atkal tiks uzlabota zaļā ilgtspējība. Sākot no svaigām saldētām uzkodām, uz augu bāzes, līdz veģetāriem riekstu pastas, gaļas un dārzeņu piemeklēšanas produktiem, tie kļūs par vairākiem karstajiem punktiem 2020. gadā. Izpētīsim desmit tendenču pilnu saturu 2020. gadā!
1 tūlītējas aukstas uzkodas
Dzīve nav palēninājusies. Kā uzkodu izvēle var sekot līdzi laikam un apmierināt jaunās paaudzes vajadzības? “Svaigs” ir kļuvis par jaunu atslēgvārdu jaunās paaudzes tūlītējām uzkodām.
Lielveikalu saldētavas zona ir pilna ar visu veidu veselīgām un svaigām uzkodām: vārītas olas ar sāļu papildināšanu, marinēti dārzeņi, tūlītēja zupa un dažādi paniņi, kas parasti iepriekš jāsagatavo mājās un atsevišķi jāiesaiņo. Tagad tos var iegādāties tieši lielveikalā.
Pievienojot svaigus augļus un dārzeņus, pat uztura batoniņi ir sākuši virzīties no parastās temperatūras plauktiem uz atdzesētām vietām. Šo novatorisko uzkodu parādīšanās nozīmē, ka sastāvdaļu sarakstā sastāvdaļas ir mazāk un vienkāršākas, un tas nozīmē arī to, ka patērētāji var mazināt savas bažas un izvēlēties ērtas saldētas uzkodas, kuras jūtas labāk.
2 augu proteīni, kas nav sojas pupas
Līdz 2020. gadam kā nozīmīgu lomu, kas agrāk dominēja uz augu olbaltumvielu lauka, sojas pupas palēninās tās attīstības ātrumu, un no citiem avotiem parādīsies citi proteīni.
Dažus produktus, kas apgalvo, ka tie nesatur soju, pakāpeniski aizstās ar jauniem augu olbaltumvielu maisījumiem, piemēram, graudaugiem un mung pupiņām, lai atdarinātu jogurta un citu piena produktu krējuma tekstūru. Papildinājumu jomā zīmoli arvien vairāk izmantos mung pupiņas, marihuānu, ķirbi, avokado, arbūzu sēklas un Chlorella, lai aizstātu sojas pupas, lai nodrošinātu vegānu olbaltumvielu pulvera vienmērīgu garšu un nodrošinātu virkni aminoskābju no augu avotiem.
Pieaugot veģetāriešu popularitātei, lielākie zīmoli cenšas pēc iespējas izvairīties no lielākiem alergēniem (piemēram, sojas pupiņām) un novatoriski piedāvā vairāk uz augu bāzes gatavotus pārtikas produktus, īpaši gaļas aizstājējus, un garšvielas bez sojas pupiņām!
Jaunā pasauļojošās mērces pasaule
Pagatavojiet riekstus, sēklas un uzkodas visu veidu pastas?
Padomājiet par sēklu mērcēm, izņemot sezama pastu, piemēram, arbūzu sēklu pastu un ķirbju sēklu pastu; riekstu pasta, izņemot indijas riekstus, mandeles un zemesriekstus, piemēram, Havaju ievārījums, pat aunazirņu mērce; Visu veidu gardās vegānu sviesta pastas, kas piemērotas grauzdiņiem, krekeriem un bageliem, nonāks pie cilvēku galda.
Tajā pašā laikā produktu caurspīdīgums ir arī galvenais šīs tendences faktors. Daudzi zīmoli vēlas samazināt palmu eļļas izmantošanu vai reklamēt sertificētu palmu eļļu no avotiem un izmantot riekstus, kas audzēti veidā, kas mazāk ietekmē vidi.
4 jauna iedvesma bērnu ēdienam
Paredzams, ka līdz 2026. gadam 80% tūkstošgadīgo bērnu būs bērni, kas arī nodrošina jaunas iespējas pārtikas preču zīmoliem koncentrēties uz jauno patērētāju paaudzi.
Kā pilnībā izmantot organiskās un veselīgās sastāvdaļas, lai bagātinātu bērnu pusdienu kārbu ēdienkarti un apmierinātu viņu gaumi? Laša zivju zarnas vai raudzēts ēdiens, garšotas uzkodas, ēdiens, kas bagāts ar garšu, interesanta forma un izgatavots no alternatīviem miltiem? Varbūt ir laiks ņemt vērā dažus norādījumus no bērnu ikdienas izvēlnēm kā iedvesmu jaunu produktu izstrādei.
5 nav vienkāršs cukurs
Tiem, kas meklē saldumu papildus cukuram, stevijai, medum un kļavu sīrupam, ir vairāk veselīga cukura iespēju, lai apmierinātu jūsu vārīšanas, cepšanas, tējas vai kafijas partnera vajadzības.
Sīrupu iegūst no tādiem augļiem kā Siraitia grosvenorii, granātābolu, kokosriekstu un jujube. Šīs jaunās dabīgās izejvielas var izmantot kā cukura aizstājēju desertos, gaļas izstrādājumos un marinādēs. Saldo sīrupu, kas izgatavots no cietes, piemēram, sorgo un saldo kartupeli, var salīdzināt ar melases vai medus spēcīgo aromātu, un to var izmantot cepšanai un saldu dzērienu pagatavošanai. Piemēram, kā nulles kaloritāte, nulles GI, brūns saldinātājs, swerve ir eritritola un sastāvdaļu kombinācija, kas iegūta no augļiem un cietes saturošiem sakņu dārzeņiem.
6 gaļas un dārzeņu kombinācija
Gaļu un gaļas zīmolus 2020. gadā vairs neizslēgs no “augu bāzes” uzplaukuma. Protams, viņi nekļūs par veģetāriešiem, bet tiem elastīgajiem veģetāriešiem, kuri vēlas panākt līdzsvaru starp gaļu un augiem, viņi nākotnē var sagaidīt vairāk jauktu produktu.
Džeimsa Bārda fonda "sajauktā burgera projekts" sākās 2014. gadā, pievienojot liellopu gaļas pīrādziņiem vismaz 25% svaigu sēņu, padarot tā ikonisko Burgeru par "klientiem draudzīgāku un zemi draudzīgāku". Pēc tam pavāri no visām ASV ievēro šo tendenci apvienot veselību un gardumus. Veseliem ģimenes pavāriem dārzeņu sastāvdaļu pievienošana kotletes un burgeriem ir papildu ieguvums, samazinot budžetu.
Lielie zīmoli, piemēram, Applegate, vēlas uzzināt, vai gaļas patērētāji ir gatavi piekrist tradicionālajiem liellopu gaļas burgeriem pievienot 30% augu bāzes sastāvdaļu, un publiskot, ka, salīdzinot ar USDA parastās maltas liellopu gaļas datiem, jaunā jauktā gaļas kūka satur mazāk tauku un holesterīna, kas ir labvēlīgāks cilvēku veselībai. Arī citi zīmoli ir pamanījuši šo tendenci, piemēram, hamburgeru produkti, kas izgatavoti no 75% maltas liellopa gaļas un 25% Lika plus (kvieši, sēnes, miežu raugs un ūdens), parādās visa pārtikas lielveikala gaļas stendā dienvidrietumos.
7 nulle alkohola
Tā kā daudzi patērētāji meklē alternatīvas alkoholam, sākot ar pasaulē atzītāko bāru ēdienkarti un beidzot ar speciālajiem veikaliem, parādās visuresošais unikālais bezalkoholiskais dzēriens.
Daudzi no viņiem mēģina izmantot spirtam raksturīgu destilācijas metodi, lai reproducētu klasisko kokteiļu garšu. Piemēram, izmantojot nulles pakāpes džina aizstājēju kā džinu un toniku, jūs varat arī izbaudīt dažādas iespējas tieši no pudelēm vai kārbām, piemēram, sodas ūdeni, kas ievadīts ar apiņiem, un nulles pakāpes aperitīvu.
Miltu maģiskais spēks
Tā kā maiznieki atver galvas virtuvē, tirgū nonāk dažādi interesanti miltu izstrādājumi, padarot cepšanu iekļaujošāku un piedzīvojumiem bagātāku. Cepšanas tendences patērētāji meklē sastāvdaļas, kuras izmanto tradicionālajos ēdienos, piemēram, tefa miltus, ko izmanto Etiopijas ēdiena pagatavošanai.
2020. gadā patērētāju mājās ienāks interesantāki augļu un dārzeņu pulveri, piemēram, banānu milti. Salīdzinājumā ar ceptu maizi un uzkodām, brokoļu pulverim, ko izmanto vairumā un cepšanai, būs jauna pievilcība. Produktu iesaiņošanā aizvien populārāka tendence ir tradicionālo miltu aizstāšana. Piemēram, tīģera riekstu miltus izmanto, lai aizstātu tradicionālos miltus čipsos un atpūtas ēdienos, un sēklu miltu maisījumu izmanto garšīgu kūku pagatavošanai.
Tā kā patērētāji cer uz daudzveidīgākiem cepšanas efektiem, “super” milti ar augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumu kļūs par jaunu tendenci. Gaidīsim jauno cepšanas piedzīvojumu!
9 Rietumāfrikas ēdienu šarms
Sākot no vietējiem superfoodiem līdz sātīgiem vietējiem ēdieniem, tradicionālos Rietumāfrikas aromātus var atrast visur ēdienos un dzērienos. Ideāla tomātu, sīpolu un papriku kombinācija ir kļuvusi par daudzu Rietumāfrikas ēdienu pamatu, par parasto garšvielu pievienojot zemesriekstus, ingveru un citronzāli. Tuvo Austrumu un Rietumeiropas smalkajā ietekmē 16 Rietumāfrikas valstu ēdieni ir līdzīgi, taču katrai valstij ir savas īpatnības.
Lielākie zīmoli arī meklē slavenus super pārtikas produktus Rietumāfrikā, piemēram, mārrutkus un tamarindu, kā arī salīdzinoši nezināmas graudu sorgo, funiomi, tebran un prosa.
10 vides aizsardzība un atjaunojamā lauksaimniecība
Uzlabojot vides aizsardzību un ekoloģisko izpratni, arvien vairāk lauksaimnieku, ražotāju, zinātnieku, valdības aģentūru un mazumtirgotāju pievērš īpašu uzmanību tam, kā uzlabot augsnes veselību un oglekļa piesaistīšanu, izmantojot zemes un dzīvnieku apsaimniekošanas praksi. Lai gan terminam "atjaunojamā lauksaimniecība" ir daudz definīciju, kopumā tas nozīmē ilgtspējīgu lauksaimniecības un ganīšanas praksi, ieskaitot degradētas zemes atjaunošanu, uzlabotu bioloģisko daudzveidību un palielinātu oglekļa uztveršanu, lai radītu paliekošus ieguvumus videi (piemēram, pozitīva ietekme uz klimata izmaiņām).