Kā ēst burkānus, lai maksimāli palielinātu uzturu
Burkāns ir sava veida kraukšķīgi, garšīgi un barojoši dārzeņi. Tā kā burkāniem ir daudz veselības funkciju uz cilvēka ķermeni, Li Shizhen tos sauca par "dārzeņu karali".
Burkānu uzturvērtība ir izcila daudziem dārzeņiem. Tas ir pazīstams kā "mazais žeņšeņs". Tas var samazināt asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs, aizsargāt sirdi un uzlabot imunitāti.
Bet ir daudz neizpratnes par to, kā ēst burkānus.
Burkānu apcep ar eļļu vienkārši veselīgu?
Nepareizi
Pēdējos gados attiecībā uz burkānu veselīgu uzturu šķiet, ka cepts ar vairāk eļļas ir kļuvis par zelta likumu.
Attiecīgais skaidrojums šķiet pamatots. Barojošās burkānu sastāvdaļas burkānos var izšķīdināt tikai taukos, tāpēc tikai tad, ja tiek cepta daudzu eļļu temperatūra augstā temperatūrā, tās var spēlēt labāko lomu. Tas tā nav!
Fans Žihongs, Ķīnas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas zinātnes un uztura inženierzinātņu skolas asociētais profesors, paskaidroja:
1. Tauku izšķīšana nenozīmē cepšanu ar eļļu!
Faktiski karotīna absorbcijai nav nekā kopīga ar to, vai to cep ar eļļu, jo karotīna absorbcijas vieta galvenokārt ir tievajās zarnās. Kamēr tievā zarnā esošajā pārtikā ir tauki, pietiek ar karotīna absorbciju, un tas nav jācep ar eļļu;
Gluži pretēji, eļļas cepšana faktiski ir vissliktākais burkānu pagatavošanas veids, kas izraisīs daudzu barības vielu zaudēšanu un ievērojami samazinās to uzturvērtību.
2. Lietojiet lielu daudzumu eļļas un zaudējiet vairāk uztura!
Ironiski, ja notiek baumas: "burkāniem ielieciet vairāk eļļas un apmaisiet tos", karotīna zudums būs lielāks.
Jo tas baidās no cepšanas temperatūras, bet arī baidās no saskares ar karstā eļļā esošo skābekli.
Tātad, kā ēst burkānus, lai labāk spēlētu savu lomu?
Burkānu ēšanai ir daudz priekšrocību, piemēram:
1. Aizsargājiet sirdi un asinsvadus
Karotīnā esošais kvercetīns un kaempferols var palielināt koronāro asins plūsmu, samazināt lipīdu līmeni asinīs un veicināt adrenalīna sintēzi, tāpēc tas samazina asinsspiedienu un stiprina sirdi.
Burkāni satur kālija sukcinātu, kas palīdz novērst asinsvadu sacietēšanu, pazemināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu.
Burkānā esošā folijskābe var samazināt koronāro sirds slimību riska faktorus. Augsts asinsspiediens var dzert arī burkānu sulu, tai ir laba hipotensīva iedarbība.
2. Cukura un tauku līmeņa samazināšana asinīs
Burkāns satur arī hipoglikemizējošu vielu, kas ir labs ēdiens diabēta slimniekiem. Dažas no tā sastāvdaļām, piemēram, actaetīns un sabenols, var palielināt koronāro asins plūsmu, samazināt asins lipīdu līmeni un veicināt adrenalīna sintēzi.
3. Pret novecošanos un palēnina novecošanos
β - karotīns var arī būt antioksidants normālā ķermeņa metabolismā, palīdzot šūnām palēnināt novecošanās procesu.
4. Uzlabojiet imunitāti
Karotīna pārveidošana A vitamīnā ir noderīga, lai uzlabotu ķermeņa imūno funkciju, un tai ir liela nozīme epitēlija šūnu vēža novēršanā. Burkānos esošais lignīns var arī uzlabot ķermeņa imūno mehānismu.
5. Acu aizsardzība
Kā mēs visi zinām, vairāk burkānu ēšana ir laba jūsu acīm. Tā kā burkānos esošais A vitamīns un β-karotīns var ne tikai mazināt acu nogurumu un sauss acu savelkumu, bet arī novērst nakts aklumu un stiprināt acu krāsas atšķirības spēju.
Burkāns "Dārzeņu karalis", vai jūs to esat ēdis pareizi? Pēc šī raksta izlasīšanas atcerieties jums pateikt: nelietojiet daudz eļļas burkānu cepšanai, burkāni vislabākais ēšanas veids ir tvaicēšana, tie var samazināt asinsspiedienu, aizsargāt sirdi, aizsargāt asinsvadus!